Fils d'un ingénieur, il passe son enfance en Bretagne et fait ses études au lycée Leloup-Bouhier à Nantes. Sim débute sa vie professionnelle en 1946, comme opérateur de cinéma. Il présente à partir de 1953 un tour de chant comique dans les cabarets parisiens. Dans les années 1960, il fait partie de l'équipe animant les émissions télévisées pour la jeunesse organisées le jeudi après-midi par Jean Nohain.
Il a beaucoup participé à plusieurs feuilletons télévisés ainsi que dans les années 1970 avec l'humoriste Édouard Caillau à des duos de chansons et des sketchs comiques pour Chansons à la Carte à la RTBF. C'est dans ces sketchs que Sim prenait pour surnom baronne de la Tronche-en-Biais.
En France, Sim est également souvent intervenu pour de courts sketches comiques, souvent déguisé, dans les émissions de Guy Lux.
Il a participé à la rédaction de scénarios et, dans le rôle de Théodore, à plusieurs épisodes de la série Louis la Brocante.
Sim participe aussi à l'émission radiophonique et télévisée des Grosses Têtes, depuis sa création, en 1977, ainsi qu'au jeu télévisé de l'Académie des neuf où il était régulièrement invité.
Il meurt le dimanche 6 septembre 2009, à l'âge de 83 ans, d'une embolie pulmonaire, à Saint-Raphaël, dans le Var. Il avait été hospitalisé quelques jours avant sa mort pour une pneumonie. Le dernier épisode de la série Louis la Brocante auquel il avait participé sera diffusé le 24 septembre 2009[2]. À l'annonce de la mort de Sim avec qui il était très lié, Philippe Bouvard, créateur et animateur des Grosses Têtes, déclare sur RTL : « Je perds plus qu'un ami, je perds mon frère. »
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