Comme Promis...
MORUE AUX FRAISES A LA CHANTILLY MAYONNAISE AUX CÂPRES FLAMBEE PASTIS 
Nombre de couverts:    4 
Quantités    Ingrédients 
400 gr         Morue salée et séchée 
1/4             Pied de fenouil 
0,5 dl          Pastis 
1,5 dl          Crème fraîche 
4 c à soupe Mayonnaise 
20 gr          Câpres (gros) 
250 gr        Fraises (petites) 
1 c à café    Poivre rose 
1               Citron vert 
25 gr          Beurre 
5 branches  Cresson 
Déssaler la morue à l'eau froide une soirée et une nuit en renouvelant l'eau 3 fois. 
Egoutter et placer dans une marmite et couvrir d'eau froide la morue. 
Ajouter le fenouil coupé en petits dés blanchis. 
Porter à ébullition rapidement puis cuire à feu doux +- 10 à 15 minutes. 
Egoutter le tout puis déposer sur un linge. 
Replacer dans la casserole et flamber avec le pastis préalablement chauffé. 
Eteindre la flamme en couvrant (non, pas avec l'extincteur de crème fraîche). 
Laisser complètement refroidir. 
Préparer la mayonnaise aux câpres, réserver. 
Fouetter la crème légèrement poivrée et additionner du jus du citron vert, réserver au frigo. 
Effilocher la morue égouttée à la fourchette. 
Mélanger les petits morceaux obtenus avec la mayonnaise aux câpres. 
Incorporer délicatement la crème fraîche en chantilly à l'aide d'une spatule, rectifier l'assaisonnement, réserver au frigo. 
Laver les fraises, les égoutter, les équeuter. 
Faire fondre le beurre mousseux, et chauffer le poivre rose en remuant 30 secondes. 
Verser les fraises entières dans le beurre et sauter délicatement maximum 1 minute. 

 
			
			
									
									Plus j'y pense, plus je me dis qu'il n'y a aucune raison pour que le carré de l'hypoténuse soit égal à la somme des carrés des deux autres côtés.